脂肪と筋肉は全く別の組織なので、運動しても脂肪が筋肉に変わることはありません。
脂肪が減って、筋肉がつくのです。
運動をすると、どのエネルギー源として脂肪が使われて減少する。
一方の筋肉は運動によって動かされるため、成長ホルモンが分泌されて肥大化します。
同じように、筋肉が脂肪に変わることもありません。
もしも「最近運動していないから筋肉が脂肪に変わってしまったな…」と感じたとしたら、それは不摂生によって使わない筋肉が衰え、同時に体の代謝が落ちたために脂肪がつきやすくなっただけのことです。